Обезлистването около гроздовете е една от най-важните зелени операции в съвременното лозарство. Тази практика има за цел да балансира излагането на гроздовете на слънце и въздушни течения, променяйки съществено микроклимата около гроздовете. Първата им роля на листата е, че те са основният източник на въглехидрати за растежа и развитието на зърната, но същевременно осигуряват сянка, която предпазва гроздовете от високи температури. В контекста на глобалните климатични промени, характеризиращи се с по-чести и интензивни горещи вълни, изборът между подобряването на вентилацията около гроздето и риска от слънчев пригор се превръща в критично управленско решение за лозарите.

Основният мотив за премахването на листата около гроздовете е намаляване на фитосанитарния натиск и подобряването на нанасяне на продуктите за растителна защита. Гъбният патоген

сиво гниене се развива интензивно при условия

на висока относителна влажност и задържане

на свободна вода (конденз, роса или дъждовни капки).

по повърхността на зърната. Когато относителната влажност надхвърли 85% за повече от шест последователни часа, рискът от инфекция нараства критично. Премахването на 3 до 5 листа в зоната около гроздето, осигурява бързо изпаряване на свободната вода и елиминира застоялия, влажен въздух около гроздовете. Научните данни сочат, че правилно проведеното обезлистване може да намали степента на заразяване със сиво гниене с до 85,3% в сравнение с необезлистени насаждения. Допълнително предимство е повишената ефикасност на фунгицидните третирания, тъй като гъстата листна маса действа като физическа бариера, блокираща проникването на работния разтвор до вътрешността на грозда. Обикновено обезлистването около гроздовете се подпомага и от други летни резитби като например колтучене и кършене. За постигане на максимален фитосанитарен ефект обезлистването трябва да се интегрира в цялостна агротехническа програма, включваща балансирано торене (ограничаване на азота за сметка на калий, фосфор и калций, повишаващи здравината на ципата), избягване на поливки след прошарването, поддържане на почвената повърхност чиста от плевели и извършване на гроздобера след вдигане на сутрешната роса.

Слънчевият пригор засяга между 5 и 15%

от общото производство на винено грозде в Австралия.

а при чувствителни сортове като Мускат в Чили може да достигне до 40% от реколтата. То възниква в резултат на комбинираното действие на ултравиолетовата, видимата и инфрачервената радиация.

Чувствителността на лозовите зърна към радиационен стрес не е статична константа. Тя се определя от сложен физиологичен баланс и способността на растението да се адаптира към променящата се среда.

Когато гроздовете се излагат на пряко слънцегреене постепенно или по време на периоди с умерени температури, тъканите им развиват бърза устойчивост. Проучванията показват, че пълната адаптация се постига в рамките на едва 7 дни. Този процес се контролира от физиологични изменения:

Морфологични промени

Настъпва удебеляване на епидермалните клетки и пренареждане на кутикуларния восъчен слой в по-плътни, плочковидни структури, отразяващи ефективно светлината.

Молекулярна защита

Активира се синтезът на протеини и се натрупват антиоксидантни пигменти (флавоноли, антоциани), които неутрализират реактивните кислородни форми.

Движението на въздуха е мощен физически охладител в зоната около грозда. Високата скорост на вятъра отвежда излишната топлинна енергия от зърната и понижава тяхната повърхностна температура. В резултат на това ветровитите лозови масиви са много по-защитени от слънчев пригор, което позволява по-интензивно обезлистване в сравнение със затворени, котловинни терени със слаб въздушен обмен.

Въпреки че сушата обикновено влошава общото състояние на лозето, умереното засушаване в ранните фази на развитие (преди прошарването) индуцира физиологично закаляване на зърната.

Лози, подложени на воден дефицит, показват еднаква или дори по-ниска чувствителност към слънчев пригор спрямо напълно напояваните растения. Това се дължи на предварителното активиране на клетъчната антиоксидантна защита. Въпреки това, директната адаптация към слънчевата светлина след обезлистване има много по-изразен и силен предпазен ефект от засушаването.

Ефективното управление на листната маса изисква прецизно съобразяване с времето на извършване на операцията и пространственото разпределение на премахваните листа. Тук съществува известно противоречие между традиционните лозарски практики и съвременните научни изследвания.

В традиционното българско лозарство

често се препоръчва обезлистването

да се извършва сравнително късно

– по време на узряването на гроздето (прошарване на гроздето), за да се осигури максимално огряване и проветряване в края на сезона. Привържениците на този подход съветват в личните стопанства листата да се премахват на два етапа (края на юни и началото на юли), като се внимава да не се откриват напълно засенчените дотогава гроздове, за да се избегне директният слънчев стрес.

Съвременните изследвания в научно отношение обаче категорично доказват, че късното обезлистване (по време на прошарването или по-късно) крие най-висок риск от тежки слънчеви пригори. Тъй като зърната са се развивали на сянка до този момент, те имат ниски нива на защитни пигменти и внезапното им излагане на слънце при летните температурни пикове предизвиква пригор в рамките на минути.

Поради тази причина съвременното научно лозарство препоръчва ранно обезлистване – непосредствено след цъфтежа до достигане на размер „грахово зърно“. На този етап зърната са малки, притежават изключителна физиологична пластичност и преминават през безболезнено адаптиране към слънчевата радиация.